1、原料：干香菇100克、虾400克、猪里脊肉200克、色拉油、蛋清、料酒。

2、用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。

3、香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。

4、放到一个有盖的微波器皿里。

5、盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面即可。