1、扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5个、盐少许、蚝油少许、鸡精少许。

2、首先把炸过的扣肉切成片备用。

3、把小芹菜去根，然后用清水洗净，切段。

4、准备5个蒜瓣切片。

5、烧热锅，不需要放油，把切好扣肉放入锅里，用中火将肥肉煎制出油，吃起来才不会那么油腻。

6、煎过扣肉的油比较多的，先倒一点出来留着炒青菜，然后把蒜片放进锅里炒出香味。

7、放入芹菜放入锅里大火翻炒几下。

8、芹菜断生了之后，加入少许盐，蚝油，鸡精翻炒入味，关火。

9、肥扣肉炒小芹菜就做好，装盘。