糯米怎么做菜 用糯米做的菜品

美食推荐2022-09-20 00:56:50admin

糯米可以单独做饭,煮粥,也可以磨成糯米粉制作糕点,粽子以及作酿酒的原料,也可以搭配其他原料一起入菜食用,那么糯米怎么做菜呢?

糯米怎么做菜

糯米因其香糯黏滑,并且含有大量人体所需的脂肪,糖类,钙,磷,铁,蛋白质,B族维生素,淀粉等营养成分,常用以制成各种风味小吃,糯米用来做菜先要经过蒸煮,然后搭配鸡翅,猪肉,鸽肉一类的食材来做成菜肴,营养价值会更高。

糯米蒸凤翅

材料:鸡翅中8个, 糯米100克,红椒末,葱花各少许。

调料:食盐1小匙,味精,松肉粉,香油,胡椒粉,干淀粉各适量。

做法:

1.先将糯米洗净,泡2-3小时至发涨。

2.鸡翅汆烫,撇净血水,浮沫后,捞出沥干。

3.鸡翅加食盐,味精,松肉粉,香油腌制30分钟,加干淀粉吸干翅身水分。

4.将鸡翅均匀滚沾糯米,放入蒸笼蒸熟,撒上葱花,红椒末即可。

糯米狮子头

材料:猪肉馅400克,鸡蛋清1个,糯米,荸荠末,菜心各80克。

调料:食盐,黑胡椒粉,料酒,干淀粉各适量。

做法:

1.猪肉馅,荸荠末加入适量食盐,黑胡椒粉,料酒,干淀粉及鸡蛋清搅拌均匀,做成肉丸。

2.糯米用清水泡涨后沥干。

3.菜心洗净备用。

4.将猪肉丸子放在糯米中,使其表面均匀蘸上一层糯米,入蒸笼蒸1小时至软熟。

5.取出蒸好的丸子装入盘中,再用菜心点缀即可。

枣泥糯米藕

材料:糯米200克,鲜藕1500克,大枣250克。

调料:白糖300克,玫瑰露,水淀粉,植物油各适量。

做法:

1.将新鲜藕洗涤整理干净,切去头部(可见藕孔),另一头留有藕节。

2.糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时,捞出沥干,塞入藕孔中。

3.将塞好糯米的藕放入蒸笼中用武火蒸熟,取出晾凉,切去带蒂的一头,剥去藕皮,切成片备用。

4.将大枣洗净,去核,入蒸笼用武火蒸烂,取出去皮,剁成枣泥,再加入白糖,玫瑰露搅拌均匀。

5.将枣泥夹入藕片,放入碗中。

6.另起锅放植物油烧热, 放入白糖和适量清水煮沸,再用水淀粉勾薄芡,出锅浇在藕片上即可。

荷香糯米蟹

材料:螃蟹500克,糯米750克,荷叶2张,葱25克,姜25克。

调料:食盐4克,味精2克。

做法:

1.将螃蟹宰杀洗净,剁成8块,修去边角。

2.荷叶洗净,用温水泡软。

3.葱,姜洗净,切成碎末。

3.糯米洗净泡涨,加适量水,食盐,味精,葱,姜,食用油搅拌均匀。

4.蒸笼中先铺两层保鲜膜封闭,再铺上荷叶,然后将糯米均匀的铺在上面。

5.蟹块肉朝下,腿朝上放入糯米中,上锅蒸至熟即可取出食用。

八宝糯米鸽

材料:乳鸽1只,糯米,白果,冬菇,莲子,干贝,熟瘦肉,熟火腿,橄榄仁,青豆各适量。

调料:葱花,姜末,精盐,味精,胡椒粉,清汤各适量。

做法:

1.糯米淘洗干净,上屉用旺火蒸熟。

2.乳鸽整理干净,由颈骨皮上开膛,去除内脏,并保持皮完好,下入沸水锅中略烫。

3.冬瓜用清水浸泡至软,去蒂并洗净。

4.干贝撕去老筋,洗净后上屉蒸至软烂。

5.白果剥去外壳,上屉蒸软后去掉心。

6.莲子放入清水中浸泡至软,捞出去心。

7.熟干贝,熟瘦肉,熟火腿均切成粒状,放入碗中,再加入熟糯米,精盐,胡椒粉,味精搅拌均匀成馅料,装入鸽腹中。

8.乳鸽放入大碗中,加入少许清汤,葱花,姜末,入笼屉内蒸至九分熟后取出,放入七成热的油锅中炸成金黄色,捞出晾凉,从中间切开。

9.蒸乳鸽的原汁倒入锅中烧沸,用水淀粉勾芡,出锅浇在乳鸽上即成。

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