1、主料：鸡蛋，陈皮。调料：食盐，料酒，水，小葱。

2、陈皮用温水洗一洗，洗去杂质，然后将陈皮切成碎末。

3、鸡蛋加盐、料酒打散，加入两倍的凉白开水。拿个小碗，把蛋液过滤下，这样蒸的蛋羹比较嫩。

4、过滤好的蛋液中加入陈皮末，放入蒸锅里蒸7分钟左右即可。