1、首先需要将新买的鲫鱼洗净，用盐反复揉搓入味，静置半小时。

2、然后将热锅烧油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，炒至葱段变金黄色。

3、然后再放入鲜牛奶、杏鲍菇、香菇、糖，煮至沸腾。

4、最后再放入鲫鱼，继续加60克牛奶、盐、茴香，小火清炖即可，小鲫鱼就做好了。