1、食材：小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克，番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克，常用水180克,盐3克,大葱15克。

2、茄香牛肉刀削面的做法：将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

3、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

4、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

5、将汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。