1、熟肉如果要长时间保存，可以放在冰箱冷冻，冷冻室的温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死。

2、肉类的储存温度一般要求在0℃以下，对于能在2日内食用完的生肉，可以放置在冷藏室，而要长期保存的肉类则应放进冷冻室进行急冻。熟肉类也放置于冷藏室内，保存期最好不要超过4天。