夏天，是燥起来的季节，也是吃虾的好季节，想到大家一年四季都在吃虾，有必要把关于虾的各种问题说个清楚。

虾线很脏吗

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留物，理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃，如果之前吃过也没事儿，经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，可能味道会差一些。

虾头有重金属

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的，而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。

至于有些虾头颜色发黑是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

虾里有寄生虫

真相：存在寄生虫风险，做熟就可以保证安全。

网上广泛传播的虾头寄生虫，其实是虾的输精管，虽说是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是做熟。

南方很多地区喜欢吃醉虾，虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，建议大家尽量不要吃。

虾皮能补钙吗

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的补钙食品，每100 g钙含量高达991 mg，比牛奶厉害多了（100 mg/100 g）。

但是并不推荐大家吃虾皮补钙：

1、虾皮钙多，但盐更多，100 g含有5057 mg的钠；

2、使用量太低，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；

3、虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。

虾和水果相克吗

传说虾和水果中的维生素C会产生剧毒物砒霜，水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。

其实虾中含有的无机砷并不多，维生素C也没有那么大的能力，所以可以安心吃。

海虾和淡水虾哪个好

真相：各有千秋。

1、从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如DHA、EPA等也更丰富；

2、从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾肉质更弹口感好；

3、从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。

选哪个好？那就要看自己的口味，以及钱包的厚度啦。

虾的营养特色

真相：高蛋白低脂肪，注意做法，注意量。

虾类作为水产品的一种，不管海虾还是淡水虾，都属于高蛋白低脂肪的食物，是蛋白质的良好来源。

虽然油焖大虾、香辣虾、口味虾、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃，但最推荐的还是白灼虾（清蒸虾），因为：

1、营养损失小，并且热量低；

2、虾的鲜味滋味保留的好；

3、能快速发现食材是否新鲜。