1、首先把芦笋去掉根部的硬皮。

2、然后切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切。

3、接着热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀。

4、最后转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅。