1、挑选鲜美的黄瓜一条，先把黄瓜的头和尾给去掉，然后把黄瓜对半切开。

2、将黄瓜对半切开，继续对半切，要把黄瓜长条切成四条，然后平放在一起。

3、用刀轻轻的将去黄瓜的蕊的给去掉，注意这一步很重要，没有芯的黄瓜吃起来口感更清脆，这宫保鸡丁道菜的精髓哟。

4、黄瓜去芯后后用刀切成小丁就好了，四条黄瓜条一起切，简单又快速。