1、兔肉洗净切丁，加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味。

2、热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟，盛出沥干。

3、入青花椒炸出香味，再下豆瓣酱，然后加入泡姜、泡椒，多翻炒一会儿。

4、再下入美人椒和长尖椒，下兔肉，翻炒几分钟。加入适量盐和鸡精调味，起锅装盘即可。