1、咸蛋煮熟剥壳用筷子夹碎；

2、加入青红椒圈，加一个新鲜鸡蛋一起拌匀下热油锅炒熟即可！

3、小诀窍：无需另外加调料，青椒中和了咸蛋的味道，咸蛋黄沙沙滴，下饭很是８错了！

4、咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。