1、将香菇摘洗一下，放入清水浸泡。

2、将排骨冲洗一下，放入清水，泡去血水。

3、将葱、姜、蒜、香菜等辅料切好，备用。

4、锅中加水，烧开，放入排骨焯水，撇去浮沫。

5、将焯好的排骨捞出，放入高压锅中，开火炖。

6、放入葱、姜、蒜、八角等辅料，倒入酱油醋和些许料酒。

7、盖上高压锅的盖子，开始转中火炖。

8、大约一刻钟后，排骨就炖好了。关火，撒上香菜末。