在我国有些省份在冬天有腌制腊肉的传统习俗,腊肉的味道鲜美,每次吃的时候都忍不住多吃一碗饭,自己家里还从来没有做过腊肉呢,腊肉需要煮吗?煮腊肉的汤还能要吗?下面一起来看看吧!
腊肉需要煮吗
煮一下会更好。
1、腊肉在熏制之前会放盐腌制,经过熏制脱水后,腊肉中充满了盐分,烹调前煮一下可以让腊肉中的盐分都析出来,之后料理出来的菜肴口感会更好。
2、腊肉在熏制的过程中会沾染灰尘和细菌,从健康的角度来说,最好充分的清洁后再食用,腊肉在煮熟的过程中可以起到消毒杀菌的作用,煮过的腊肉会变软,粘附的灰尘轻轻一擦就干净了,因此,腊肉煮后更干净。
煮腊肉放什么调料
视具体情况而定。
1、不放调料的情况
如果是烹饪前过水煮,可以不加调理,只放清水即可,这一步是清洁,腊肉本身就有味道,不放调料也可以。
2、放调料的情况
如果是使用煮制的方法烹调腊肉,可以在锅中放入大蒜、干红辣椒、桂皮等具有强烈气味的佐料,增加腊肉的风味。腊肉的味道比较浓郁,是湖南、四川、重庆等地的特色食品,一般都是做成重口味食物进行食用。
腊肉炒前先煮多久
5-10分钟左右。
腊肉炒前煮一下可以稀释腊肉中的盐分,也可以清洁腊肉表面的脏污和细菌,煮制时间根据腊肉的大小选择,一般不超过15分钟,煮的时间过短达不到效果,煮久了腊肉口感会变柴,口感不好,5-10分钟左右是比较恰当的。
煮腊肉的汤还能要吗
一般不要。
煮过腊肉的汤通常会有腊肉上的灰尘和其他脏污成分,还会有大量的盐分,口感比较咸,因此,煮腊肉的汤一般不要,如果怕浪费,想利用起来的话可以使用表面的一层,底下的渣滓不要。
正宗炒腊肉的做法
推荐食谱:大蒜叶炒腊肉
理由:大蒜叶是绿叶蔬菜,富含维生素、矿物质等营养成分,而且气味芬香,和腊肉一起搭配可以增加腊肉的风格,大蒜叶炒腊肉是一道鲜香可口的菜肴,适宜喜欢吃重口味饮食的人群。
材料:大蒜叶、腊肉、盐、油、小米椒、其他调味品。
做法:
1、大蒜叶洗干净后切段状。
2、腊肉煮后切片。
3、将大蒜茎放入热油中进行煸炒。
4、倒入腊肉继续煸炒。
5、倒入切段的小米椒。
6、炒出香味后倒入大蒜叶继续煸炒。
7、大蒜叶炒熟后出锅食用。