发糕要不要放玉米淀粉(玉米发糕可以不放面粉吗)

美食推荐2022-09-11 10:25:02佚名

1、可以放也可以不放。

2、在制作发糕时,主要用到的是低筋面粉,而有一部分人会放入适量的玉米淀粉,其实放不放都是可以的,放入玉米淀粉能够增加发糕的蓬松度,使蒸好的发酵软糯、蓬松,因为玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小,是一种粘接剂,能够与面粉充分的融合,增加发糕的弹性,而不放玉米淀粉,制作步骤正确也是可以发酵较好的。

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