1、准备材料：五花肉，干辣椒，酱油，料酒（白酒），盐，糖。

2、五花肉切块，用水汆烫到肉变白（水开后倒入，煮30秒），捞出沥干；

3、锅内油热后，转小火，加半茶匙糖，等融化后，倒入五花肉，翻炒到上色；倒入干红辣椒、半碗生抽、小半碗料酒（白酒）和水，盖过肉，大概焖煮25分钟，直到汤汁收干，尝下咸淡，加适量盐，即可出锅。