1、做油条时醒发的时间建议在半个小时左右，醒面的作用是让面团更加柔软，醒面时最好使用保鲜膜盖住。

2、使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发，保证不会干皮，制作出来的面食食用口感更好。

3、家中如果没有保鲜膜，可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上。

4、需要注意的是，醒面和发面是不一样的，这是完全不同的两个事情，千万不要再弄混了。

5、首先就是目的不同，发面的作用是让面团膨胀，需要借助的是酵母菌的力量，醒面的作用是让和好的面更易加工，做出的面点更加筋道。

6、一般来说，我们在发面时，面团的体积是变大的，正常情况下，面团体积是原来体积的一倍时就可以了。

7、需要注意的是，面团过度发酵会造成很多问题，影响食用口感。

8、而醒面时面团的体积是没有变化的，只是面团的柔软度发生了变化。

9、上面说了，发面是需要借助酵母菌的力量，利用的是酵母菌大量繁殖时产生的二氧化碳，但醒面只是需要将面团静置就可以了。