1、山药适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、白醋适量、白糖适量。

2、做法：将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮，山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。

4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。