1、看情况。腌了一晚上的带鱼能不能吃，主要与是否变质有关系，若是带鱼表面并没有发黑、异味等变质情况，一般食用并不会有很大问题，只是带鱼内部盐分较高，在炸带鱼时，少放一些盐或者生抽即可。

2、若是带鱼表面发白、有明显的腐烂、发酸等变质情况，一般不建议食用，此时的带鱼已经滋生了大量细菌等微生物，食用会对人体肠胃健康有所影响，常伴有腹泻、腹痛等不适情况。