1、材料：肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱。

2、把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。

3、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。

4、油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可，装盘。