白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，尤其是在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。白菜味道鲜美，营养价值较高，素有“菜中之王”的美称。

白菜什么人不能吃

一般人群均可食用。

尤其适宜肺热咳嗽、便秘、肾病患者食用，同时女性也应多食。但是对于胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不宜多食。并且需要注意的是白菜不宜与兔肉同食，由于兔肉性凉，易导致腹泻，白菜有通便功效，两者同食，容易引起腹泻和呕吐。

食用白菜要注意什么

1、在切白菜时要注意，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2、烹调时不宜采用煮沸、浸烫后挤汁等方法，这样白菜中的营养素会大量流失。

3、大白菜在沸水中汆烫的时间不可过长，最佳的时间为20秒～30秒，否则烫得太软、太烂，就没有了口感。

白菜的做法大全

凉拌辣白菜

原料：辣椒1个，白菜适量，白糖100克，醋50克，姜1小块，精盐、香油适量。

做法：将白菜嫩心切长条，加上少许精盐腌制，然后将腌出的水分挤净。将干辣椒、姜切丝放在白菜上。锅内加香油、辣椒烧热后，将油倒到白菜上，然后加醋拌匀装盘。

功效：可下气开胃，促进食欲。有助消化，解醉酒的功效。

醋熘白菜

原料：白菜心500克，海米15克，酱油25克，醋20克，植物油30克，湿淀粉9克，香油6克，味精2克，葱、姜末少许。

做法：将不带叶的白菜心切成片，海米用温水泡开。植物油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米（连原汤）、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

功效：有帮助消化，调理五脏的功效。还可提高免疫力。

木耳炒白菜

原料：水发木耳100克，大白菜250克，酱油、细盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉、豆油各适量。

做法：把发好的木耳摘洗干净；选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片。炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀。炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。

功效：有益气止血的作用。

白菜薏米粥

原料：小白菜500克，薏米60克。

做法：先将薏米煮成稀粥，再加入洗净、切好的小白菜，煮两三沸，待白菜熟即成，不可久煮。食用时不加盐或少加盐，每日2次。

功效：有健脾祛湿，清热利尿的作用。适用于急性肾炎之水肿少尿者。

清香白菜

原料：大白菜250克，香油、食盐和味精适量。

做法：将大白菜用开水烫去生味，调以香油、食盐和味精。

功效：有清热除烦，通利肠胃，利尿的作用。适用于烦热口渴、小便不利或大便不通。

海米白菜

原料：海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，猪油30克，高汤60克，植物油500克，精盐、香油、白糖各3克，大葱、料酒、味精适量。

做法：将白菜洗净，切成长段，冬笋切成片，冬菇切成两半。植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

功效：消食下气，治疗肾虚阳痿。