大米的营养价值 大米的营养价值及功效与禁忌

美食推荐2022-07-31 03:27:36admin

大米是中国的主食之一,是由稻子的子实脱壳而成的,稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素,且较为均衡,这是其所以成为人类主食的根本原因。那么大米都有哪些营养价值呢?

谷维素

大米中特有的成分谷维素,被称为“美容素”,是植物行的黑色素抑制剂,性质温和,无副作用,能减低黑色素细胞活性,抑制黑色素的形成、运转和扩散,缓解色素沉着,淡化蝴蝶斑,静肤色。同时,还能降低毛细血管脆性,提高肌肤末梢血管循环机能作用,进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽,使肌肤绽放自然润白亮泽。

稻糠甾醇

对肌肤具有很高的渗透性,能维持细胞的柔软和湿润,有效保持肌肤表面水分,由于本身含有充足的水分,因此能在短时间里让角质水分充盈,使弹力纤维及胶原蛋白处在充满水分的环境中,肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎,可防日晒红斑、肌肤老化。

淀粉

大米约含百分之七十淀粉,含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少,因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解,所以不容易被人体消化吸收。

蛋白质

稻米中的蛋白质生物价与大豆相当,赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富,且各种氨基酸的比值接近人体的需要。

维生素和无机盐

稻米中还含有丰富的维生素和无机盐,如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高,钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、维生素E,对维持人体血糖平衡也有重要作用。

食物纤维

其所含的水溶性食物纤维,可以将肠内的胆酸汁排出体外,预防动脉硬化等心血管疾病。

原花青素

是2011年来国际上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂,欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。它能恢复胶原蛋白活力,使肌肤平滑而有弹性。花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构,预防胶原纤维及弹性维的退化,使肌肤保持应有的弹性及张力,避免肌肤下垂及皱纹产生,还可帮助恢复因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化,是肌肤更具弹性和活力,充满青春风采。

维生素B

米饭不仅能补充我们的体力,而且含有丰富的维生素B,缺乏维生素B的人一般都会患上肝病,而且维生素B对解酒很有帮助,能预防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都会发现,喝酒之前先来碗米饭填填肚子,不仅喝的时候好受,还不容易醉。

大米的食用方法

大米饭

食材:大米适量、水适量。

做法:大米加入水淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量水,盖上盖子,打开蒸饭模式,待自动跳闸即可食用。

大米粥

食材:大米适量、枸杞1小把、水适量。

做法:打你淘洗干净加10倍米的水,放如电磁炉上,水开后转小火,煮30分钟,煮好后放入枸杞子即可。

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