1、主料：黑头鱼，配料：豆腐、五花肉，调料：盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片。

2、黑头鱼处理干净。

3、葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。

4、加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。

5、加胡椒粉出锅即可。