1、准备虾仁，鸡蛋，黄瓜，韭菜，将葱，盐，料酒啊，等配料，首先先将虾仁解冻，之后把姜葱都切碎，解冻之后把虾仁去除水分，再加入葱和姜，然后用料酒腌制。

2、在腌制的过程中可以处理黄瓜，把黄瓜切成小丁，韭菜也切成小段。

3、再将鸡蛋打均匀然后把蛋炒成蛋花，放在一边备用，在热锅中把葱爆出香味，再加入腌制过的虾仁。之后再加入切好的黄瓜丁一起炒制。

4、再倒入之前炒好的鸡蛋，然后加入盐调味即可，最后可以根据个人的爱好，加入韭菜均匀的翻炒，这道菜，就完成了。