步骤1

准备食材：牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜切片。

步骤4

大葱切片。

步骤5

干辣椒切段。

步骤6

牛蛙洗净剁块。

步骤7

加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

步骤8

鱼头洗净，加盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。

步骤9

锅内倒油，油温7成热下入鱼头煎至两面金黄。

步骤10

然后加入姜、蒜、花椒，豆瓣酱和适量清水大火烧开加入盐和鸡精调味。

步骤11

接着加入牛蛙至熟透，倒入深盘中。

步骤12

起锅倒油，油热后下入花椒、干辣椒，炒出香味，淋入盆内即可。