步骤1

食材：鸡腿2个、莲藕100克、干辣椒40克、花椒10克、八角2个、姜1块、大蒜5瓣。 调料：盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒10克、生抽10克。

步骤2

鸡腿去骨洗净切丁，放入盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克拌匀，腌制10分钟。

步骤3

莲藕去皮洗净切丁，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

步骤4

干辣椒切成段。

步骤5

姜切片。

步骤6

大蒜切粒。

步骤7

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至表面微焦，捞出控油。

步骤8

锅中留适量底油，放入干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜粒炒香，放入鸡丁、藕丁翻炒2分钟，调入料酒5克、生抽5克、鸡精1克、白糖2克翻炒均匀，即可出锅。