1、三鲜荠菜豆腐羹

准备材料,将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分。

荠菜切碎，冬笋豆腐切丁。

炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。

再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。

加入切碎的荠菜翻炒均匀。

加入适量水，水开后加入豆腐丁。

煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。

煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。

2、荠菜馄饨

馅的的做法：荠菜500克、猪后腿肉500克、姜、葱末、盐、胡椒粉、料酒适量。

荠菜洗净，放热水里绰一下，去土腥味，将猪腿肉和荠菜一起剁成馅，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味。用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，等馄饨浮起即可。

3、荠菜水饺

荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干。

备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎。

剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉。水面团（面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子。