1、牛身上位于脖子部位的肉通常是被人们称为牛颈肉，这块地方的肉的质感通常都比较干实且有肥有瘦，它非常适合用来煨汤或者是制作牛肉丸。

2、我们如果想要制作牛肉丸的话，就可以先将购买好的牛肉切成小块并放入料理机中打成肉泥，然后把淀粉、胡椒粉、料酒、食盐倒入肉泥中搅打均匀。

3、接着准备一盆冰水，再让勺子蘸上冰水把打好的肉泥挖成一个个丸子。最后把挖好的丸子放入清水中熬煮，等它变色且浮到水面上以后牛肉丸就煮好了。