1、准备原材料：绿春笋200克是，小青瓜1条，红萝卜15克是，蒜末适当，糖20克是，盐5克是，醋40㏄，味醂20㏄，辣椒面适当。

2、绿春笋煮开去壳切发展约4厘米条形;小青瓜、红萝卜切发展约4厘米条形，放进开水中汆烫一下后捞出控干，预留。

3、将做法1的原材料以少量盐(分量外)稍为腌制出水量后控干。

4、将全部调味品混和与做法2的原材料充足混和翻拌，放进冷藏室约1个钟头就可以。