1、首先我们就需要在炸鱼之前把锅清洗一遍，不要让锅底还残留一些曾经炒、炸东西剩下的焦、糊痕迹，它们是很容易和鱼粘在一起的。

2、其次，可以用热锅冷油的方法来炸鱼。也就是在炸鱼的时候先将锅烧热然后再倒入油，等到油差不多六七分热的时候再将鱼放入锅中炸。

3、最后，还有一种说法是用新鲜的姜块在锅底反复的涂抹也可以让鱼不容易粘锅。还可以在炸鱼的时候，让鱼的表面包裹一层蛋清或者是蛋清和面粉的混合液。