1、将食用碱面准备好，然后放入水中，碱面和水的比例为1：3，放入水中后将碱面搅拌完全溶化，就能够的到枧水了，制作的时候碱面和水的重量加起来就是枧水的质量，而且枧水不要制作很多，制作月饼使它不用使用很多。

2、传统的枧水是用草木灰来做的，将草木灰和水一起煮沸，放置一天后，将上面的清液取出，就是枧水了。现在的枧水就是根据草木灰里的成分和原理制作而成的，所以也叫做枧水。

3、月饼中加入枧水可以中和月饼糖浆里面的酸性，可以防止月饼变酸，同时也能和酸产生出一些二氧化碳，让月饼的口感变蓬松，而且不会变形。