薏米，为禾本科植物薏苡的种仁，中国东南部常见栽培或野生。它的营养价值有哪些呢？
营养成分
薏米含有维生素E、薏苡素、硒微量元素等营养成分。薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗，薏米可以跟多种食材搭配，对身体有很好的保健作用。
清热利尿
薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
美容护肤
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
防治脚气病
薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
降低血脂肪、降血糖
薏米含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。
