1、泡梅干菜至少要提前一天浸泡，浸泡大概12小时即可。

2、梅干菜：是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。

3、有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。