蟹为什么煮了变红色 螃蟹煮出来红色的什么原因

美食推荐2022-07-08 20:29:00admin

螃蟹真的很神奇,明明买回来的时候是青的,但是在煮着煮着就变红了,不知道是什么原理,那么蟹为什么煮了变红色呢?

蟹为什么煮了变红色

螃蟹煮了会变红色,是由于其中有一种叫虾红素的色素细胞本身就是红色的,只不过平时和其他青黑色的色素细胞混合在一起,看不出来罢了。

但螃蟹在经过高温烹饪之后,其他青黑色的色素细胞都会被破坏分解,而虾红色具有耐高温的特性,在这时候就会单独显现出来,所以螃蟹在煮熟之后都会变红色。

螃蟹怎么分辨熟没熟

看蟹壳

螃蟹在熟了之后,蟹壳会完全变成橙红色,因此当蟹壳完全变红,不再发青时,就说明螃蟹已经完全熟了。

看蟹黄

螃蟹熟透后,蟹黄会呈凝固状态,因此不能确定的时候,可以将螃蟹腹部的外壳打开,看一看蟹黄的状态。

尝味道

如果想要进一步确定螃蟹有没有熟的话,则可以将螃蟹中间比较难熟的部位品尝一下,如果已经熟了的话就代表全部都熟了。

螃蟹没熟透吃了会怎么样

根据情况看。

由于螃蟹生长在水中,又喜食小生物、水草及腐烂动物,所以其中会含有大量细菌、病毒等治病微生物,要是没有完全加熟的话,吃了很有可能会导致机体受到致病菌的感染,引起疾病发生,因此螃蟹没熟透是不建议吃的。

但螃蟹如果生活的水域比较清洁,没有受到什么污染,而且在烹饪之前,已经清洁的比较干净了的话,那么一些体质比较好的人群在食用后,也可能不会有什么不适发生,因此螃蟹没熟透吃了会怎么样,是需要根据具体情况来看的。

螃蟹有臭味了还能吃吗

不能吃了。

螃蟹做为一种水生动物,会具有一定腥味,但这种腥味都是在可接受范围之内的,而且在加熟后,更多让人感受到的是鲜味,因此当螃蟹有臭味时,说明已经变质了,而变质的食物是会对人体健康造成危害的,所以螃蟹有臭味不能吃。

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