步骤1

准备食材：榨菜头1个、蚕豆300克、瘦肉200克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片、湿淀粉2克、食用油5克、生抽1克、料酒1克、盐1克。

步骤2

榨菜头洗净、切丝。

步骤3

装盆里倒入清水浸泡去咸味，浸泡半小时后捞出，沥干水分。

步骤4

瘦肉切丝。

步骤5

瘦肉切好后加入湿淀粉、料酒、生抽抓匀腌制5分钟。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

蒜切末。

步骤8

姜切末。

步骤9

蚕豆洗净，水沸后放入锅中煮20分钟后捞出备用。

步骤10

热锅倒油，油温5成热后，下入葱花、蒜末、姜末爆香，放入肉丝炒至变色，放入榨菜丝翻炒2分钟，再放入蚕豆继续翻炒。

步骤11

加入盐翻炒均匀即可。