1、主料：鳙鱼4000g。

2、辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

3、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。

4、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。

5、锅内放油，煎鱼，双面煎成金黄色。

6、加入清水，没过鱼身，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

7、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段即可。