1、食材：黑鱼一条，蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。

2、做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。

3、鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。

4、蒜瓣用油略煸勿糊捞出。

5、锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。