最近抖音上有很多人在做电饭煲蛋糕，于是我也在家做了起来，但是做好之后我发现蛋糕是塌的，那么电饭煲蛋糕为什么会塌陷回缩？电饭煲蛋糕怎么能不塌？

受热不均匀

蛋糕之所以会回缩，很有可能是因为蛋糕在加热的过程中受热不均匀，从而导致了蛋糕一半烤熟一半没烤熟，从而出现回缩的现象，所以在用电饭煲做蛋糕时，一定要注意火候，确保蛋糕被做熟。

面粉没搅拌均匀

在做电饭煲蛋糕的时候，面粉的是必不可少的食材，若是在搅拌面粉的时候，没有将面粉充分搅拌好，那么就会导致面粉比重不均匀，使沉的下沉，轻的上浮，从而容易造成蛋糕回缩的情况。

没有及时倒扣

一般情况下电饭煲煮蛋糕，出炉后应该及时进行倒扣，不然因为蛋糕表面和内部的温度骤降，从而导致蛋糕出现回缩的现象，所以一般建议电饭煲煮蛋糕时，要及时将蛋糕倒扣出来。

制作过程中打开盖子

很多人会因为不知道蛋糕要加热几分钟好，所以会在蛋糕加热的过程中，打开电饭煲的盖子查看，其实这是不对的，因为电饭煲内部与外部的温度是不一样的，在未熟的情况下打开盖子是很容易导致蛋糕出现回缩的现象的。

蛋清打发不够

做蛋糕时鸡蛋的打发是很重要的，若是没有掌握有效打蛋清的方法，没有将蛋清打发至起泡就停下加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的现象，所以在制作蛋糕时，要将蛋清打发好，不要因为麻烦而降低标准。

电饭煲蛋糕怎么能不塌

材料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、油、糖、葡萄干。

做法：

1、先把鸡蛋打到无水无油的盆里，把蛋清和蛋黄进行分离。

2、然后往蛋黄盆里筛入适量面粉，划十字搅匀，不要画圈。

3、之后电饭煲打开煮饭档预热，然后打发蛋白，打发到出现鱼眼大泡泡停止。

4、把搅好的蛋黄糊全部倒进蛋白盆，划“J”字轻轻翻拌均匀，防止消泡。

5、电饭煲停止预热，戴防烫手套取出内胆，刷一层油，把蛋糕糊举得高高的倒入内胆。

6、最后撒上自己喜欢的葡萄干或者干果，放入电饭煲开启蛋糕档，等待40分钟即可。