步骤1

准备食材：大虾300克、葱10克、姜10克、蒜3瓣、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒2勺、酱油1勺、白醋2勺、色拉油适量。

步骤2

首先把葱切末。

步骤3

姜切末。

步骤4

蒜切末。

步骤5

将大虾剪除腿、须、尾，从脊背处劈开，挑去沙线，洗净后装入碗中。

步骤6

装虾的碗中加入精盐、味精、绍酒、淀粉，拌匀腌制备用。

步骤7

小碗中加入精盐，然后加入味精、绍酒、酱油、淀粉，再倒入清水50克，调成味汁备用。

步骤8

炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，将虾段挂糊，逐块放入锅中。

步骤9

炸至金黄色，然后捞出沥油待用。

步骤10

锅中留油烧热，先放入葱姜蒜末。

步骤11

先加入虾段，再倒入味汁，再烹入白醋，翻炒均匀。

步骤12

出锅装盘即可。