1、麻辣麂子肉。原料：腊麂子肉、干辣椒、干花椒、老姜丝、料酒、菜籽油、生抽、陈醋、白糖、味精、鸡精、香油。

2、腊麂子肉洗净，用高压锅炖烂。将肉撕碎去骨

3、干辣椒切段，老姜切成丝。菜籽油温八成将麂子肉下锅爆干水分。

4、倒入干辣椒干花椒爆香。倒入老姜丝、生抽、陈醋、白糖、料酒，加半碗水翻炒。翻炒约五分钟后加鸡精，味精和香油调味即可。