1、鸡胗，洗干净切片。

2、然后再鸡胗里加上适量粗辣椒、花椒粉、红椒油，抓匀盖保鲜膜腌制2个小时。

3、锅里倒油，放入姜粒、蒜粒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、一块火锅底料。

4、全部底料炒散以后，加上适量开水，沸腾之后，撒上适量味精、鸡精和盐，搅拌均匀。

5把腌制好的鸡胗下锅，中火煮至沸腾。再放入适量焯过水的土豆片。稍微煮一下。

6、出锅后撒上葱花就可以上桌了。