1、准备用料。鲢鱼、胡椒粉、香菜、葱姜、鸡精、八角、料酒、盐、香葱。

2、将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。

3、把鱼切成厚的大块。

4、将鱼清洗一遍。

5、开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。

6、把剁好的鱼放入锅中煎。

7、把鱼肉煎成白颜色。

8、放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

9、大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

10、加入盐、鸡精、胡椒粉。

11、关火，装盘，撒上葱和香菜即可。