稻芽，在我国南部和中部地区广为栽培。主要有效成分为淀粉酶，尚含蛋白质、脂肪油、淀粉、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱及18种氨基酸等。它具有哪些功效和作用呢？

健脾开胃

中医上认为稻芽是一种味甘，性温的中药材料，稻芽具有很好的和中消食作用，稻芽可以帮助健脾开胃。稻芽和麦芽两者合在一起使用便有很好的健胃作用。

消食和中

稻芽含有一定的淀粉酶，这些是可以帮助消化的，稻牙常和麦芽一些使用，如果治脾虚食少可以和砂仁、白术、炙甘草等一些同用。稻芽可以煮水喝，也可以炒着吃。稻芽和麦芽的消食和中作用都很好。焦稻芽可以改善削消化和化积滞。

抗过敏

实验表明，谷芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。

食用禁忌

1、稻芽含有稻壳，质地粗糙，不宜吞服。
2、哺乳期妇女不宜使用。
3、稻芽久食消肾，不可多食。