1、将菠菜切末，鸭蛋打成蛋液；

2、将两者混合，加入适量的盐、味精、黑椒粉并搅拌均匀成面糊，静置一小会；

3、点火热锅，用厨房纸巾刷上些油；

4、往锅中倒入蛋液，转小火；

5、加热至蛋液呈半凝固状时再反面烙下，当蛋饼呈金黄色即可关火享受美味。