1、菠菜的根是可以吃的。

2、菠菜根含有丰富的维生素，纤维素和矿物质等，营养价值高，具有很好的食疗作用，能够治疗便秘，有效缓解眼部疲劳，降血脂降血糖，可以提升身体的免疫力。建议吃菠菜前，先将鲜菠菜带根放沸水中略烫一会，这样有助于菠菜中的钙被人体吸收。注意一次不要吃得太多，以免难以消化，引起不适。