1、准备材料：海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺。

2、首先把海鲈鱼片出花刀，涂抹少量盐，料酒，塞上葱丝、姜片腌制一小时入味。

3、葱丝放入凉水中浸泡捞出。

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。

6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。

7、蒸好拿出来铺上葱姜蒜，红椒丝即可食用。