1、芥菜剥开菜帮一一洗净干净，洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。约2个小时芥菜就蔫了，芥菜的水分也没有了即可。

2、将晒蔫的芥菜切好再放在干净干燥的盆里。

3、倒入盐巴，慢慢的反复细细揉搓，直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起。

4、接着把芥菜装到坛子里，封好盖子密封，只等20天后就可以品尝酸爽可口的酸菜。