1、主料：洋蓟2个、柠檬半个、盐适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、意大利红酒醋适量。

2、洋蓟用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。

3、把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。

4、一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。

5、用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。

6、锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可。