1、生姜切丝，辣椒切丝，小香葱切段，将草鱼块加入姜丝，精盐腌制三十分钟。

2、将生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀备用，锅中加油，烧至六成热，放入草鱼块炸至焦黄捞出沥油。

3、锅中留底油，烧至六分热，放入生姜丝，辣椒丝，小葱爆香，倒入鱼块翻炒，倒入料酒，放入糖醋汁，煮至汤汁收浓，出锅，撒上香葱段即可。