1、食材用料：淡奶油400克、塔塔粉1/2小勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺。

2、将淡奶油、盐、糖放在小盆中隔水加热至80度，加热时不断搅拌。

3、保持这个温度几分钟，离火，加入塔塔粉，搅拌均匀。

4、放凉后冷藏12小时，此时的奶酪已经变得很浓稠。

5、纱布用热水烫过，叠为两层，固定在深一点的容器上。

6、把冷藏过的奶酪倒进纱布中，用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏滤出乳清。

7、48小时后，会滤出乳清，奶酪变得更浓稠，也许要更长的时间才好，可以滤两天，刚刚铺满容器底部。

8、这时马斯卡彭就制作完成了，放进保鲜袋里，挤出空气，再放入密封的保鲜盒即可。